OCCHIALONE

PER PROVARE LA CUCINA KOSHER
A SAMPLE OF KOSHER COOKING

Pizza Ebraica o Pizza di Beridde
Jewish or Beridde Pizza

Ingredienti / Ingredients

Per 4 persone

500 g di zucchero
 2 Kg di farina
 ½ litro di olio extravergine d’oliva
 300 g di pinoli
 300 g di mandorle tritate
 300 g di cedrini tritati
 300 g di uvetta
 Vino bianco q.b. (facoltativo)

Serves 4
500 g sugar
 2 kg flour
 ½ litre extra virgin olive oil
 300 g pine nuts
 300 g chopped almonds
 300 g chopped lemon peel
 300 g raisins
 White wine (optional)


Preparazione / Preparation

Scaldare l’olio e versarlo poco per volta sulla farina, sfregandola tra le mani in modo da intriderla bene, poi unire tutti gli altri ingredienti e impastare velocemente. Formare dei rombi di circa 7 cm di lato sui quali vanno praticati dei solchi superficiali con il rovescio della lama di un coltello. Cuocere al forno preriscaldato a 250° per circa 20 minuti e togliere non appena il fondo risulta caramellato.

Heat the oil an pour it on the flour, a little at a time, rubbing it in your hands until it is well-moistened, then add the other ingredients and mix vigorously. Shape it into ‘diamonds’ of around 7 cm. Make shallow grooves on the sides of these with the back of a knife blade. Bake in a preheated oven at 250° for about 20 minutes, until the bottoms are just caramelized.

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