C’E PASTA E PASTA

PER PROVARE LA CUCINA KOSHER
A SAMPLE OF KOSHER COOKING

Aliciotti con l’indivia
Anchovies with endive

Ingredienti / Ingredients

Per 4 persone

800 g di alici fresche
 1 Kg di indivia riccia
 Aglio
 Olio extravergine d’oliva q.b.
 Sale e pepe q.b.

Serves 4
800 g of fresh anchovies
 1 kg curly endive
Garlic
 Extra virgin olive oil
 Salt and pepper


Preparazione / Preparation

Prendere l’indivia e, dopo aver scartato il torsolo e le foglie esterne, lavare le foglie più tenere sotto l’acqua corrente e tagliarle grossolanamente. Asciugare molto bene e dividere in due parti uguali. Prendere una parte e metterla in una teglia con sale e pepe, porre sopra le alici fresche precedentemente pulite, lavate e asciugate. Aggiungere il trito d’aglio e coprire con la restante indivia. Cospargere d’olio d’oliva. Mettere in forno preriscaldato a 200° per 30-40 minuti.


Discard the core and outer leaves of the endive, wash the tender leaves under running water and chop them coarsely. Dry the chopped leaves thoroughly and divide them into two equal parts. Place half the leaves in a pan, season with salt and pepper, and cover with the fresh anchovies, previously cleaned, washed and dried. Add the chopped garlic and cover with the remaining endive. Sprinkle with olive oil and bake in the preheated (200°) oven for 30-40 minutes.

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