BA”GHETTO

PER PROVARE LA CUCINA KOSHER
A SAMPLE OF KOSHER COOKING

Bucatini all’amatriciana con carne secca
Bucatini Amatriciana with dried beef

Ingredienti / Ingredients

Per 4 persone

320 g di bucatini
1 spicchio di aglio intero
1 cipolla bianca tritata
150 g di carne secca di manzo tagliata a listarelle
8 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 peperoncino fresco piccolo
450 g di polpa di pomodoro
Pepe nero macinato fresco q.b.
Sale q.b.

Serves 4
320 g hick spaghetti or bucatini
1 whole garlic clove
1 chopped white onion
150 g of dry-cured beef cut into strips
8 tbsps extra virgin extravergine d’oliva
1 small fresh chilli pepper
450 g chopped tomatoes
Salt and freshly ground black pepper


Preparazione / Preparation

In una padella piuttosto ampia soffriggere nell’olio la cipolla tritata, lo spicchio d’aglio, il peperoncino e le striscioline di carne secca di manzo. Far rosolare bene, facendo attenzione che non si bruci la carne secca, cosicché rilasci tutto il suo sapore. Aggiungere la polpa di pomodoro e una macinata di pepe. Se necessario, aggiustare di sale, e continuare la cottura del sugo. Cuocere gli spaghetti in acqua salata abbondante, scolarli e condirli con il sugo.

In a large frying pan fry the chopped onion, garlic clove, chili pepper and strips of dry-cured beef. Sauté well, so that all the flavour is released, taking care not to burn the meat. Add the chopped tomatoes and freshly ground pepper. Add salt if necessary and continue cooking the sauce. Cook the spaghetti in salted water, drain and toss with the sauce.

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