BA”GHETTO MILKY

PER PROVARE LA CUCINA KOSHER
A SAMPLE OF KOSHER COOKING

Baccalà Ba”Ghetto
Baccalà (codfish) Ba"Ghetto

Ingredienti / Ingredients

Per 8 persone

1 Kg di baccalà bagnato
Olio extravergine di oliva q.b.
1/2 bicchiere d’aceto
1 bicchiere d’acqua
2 cucchiai di zucchero
50 g di pinoli
50 g di uva passa
Pomodori pachino q.b.

Serves 8
1 kg soaked salted cod
Extra virgin olive oil
1/2 cup vinegar
1 cup water
2 tsps sugar
50 g pine nuts
50 g raisins
Cherry tomatoes to taste


Preparazione / Preparation

Tagliare a pezzi il baccalà e togliere sia la pelle che le spine. Far scaldare, in una teglia larga, dell’olio abbondante. Quando è caldo, mettervi il baccalà e farlo rosolare da entrambi i lati. In un tegamino a parte far cuocere per 5 minuti acqua, aceto, zucchero, pinoli, uva passa e i pomodori pachino. Versare questa salsa sul baccalà e continuare la cottura, coperto, ancora per una mezz’ora.

Cut the cod into pieces and remove the skin and the bones. Heat the oil in a large pan and when it is hot, brown the cod on both sides. Put the water, vinegar, sugar, pine nuts and cherry tomatoes in a separate pan and cook for 5 minutes. Pour this sauce over the cod, cover, and continue cooking for another half hour.Cut the cod into pieces and remove the skin and the bones. Heat the oil in a large pan and when it is hot, brown the cod on both sides. Put the water, vinegar, sugar, pine nuts and cherry tomatoes in a separate pan and cook for 5 minutes. Pour this sauce over the cod, cover, and continue cooking for another half hour.

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